Quimioinformática, Inteligencia Artificial y la Química de Alimentos

Artículo de revisión que analiza cómo la quimioinformática y la inteligencia artificial apoyan la química de alimentos mediante almacenamiento, organización, búsqueda y modelado de datos químicos. Explica relaciones estructura-propiedad y representación molecular para inferir propiedades y diseñar compuestos con perfiles deseados, aportando base teórica y aplicada para investigación y desarrollo en química alimentaria.